Risoto de três queijos

Ingredientes:

Caldo de legumes

2 unidade(s) de cenouras cortadas
2 talo(s) de salsão
1 unidade(s) de cebola grande
2 litro(s) de água
2 ramo(s) de tomilho
2 folha(s) de louro
1 talo(s) de salsa
1 folha(s) de alho-poró
4 xícara(s) de chá de água

Risoto

1/2 unidade(s) de cebola picada
2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco

Finalização

1/2 xícara(s) de chá de manteiga
1/2 xícara(s) de chá de queijo provolone ralado
1/2 xícara(s) de chá de queijo meia cura ralado
1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Caldo: faça um buquê com o alho-poró, o louro, o tomilho e a salsa. Amarre com um barbante e reserve. Em uma panela com azeite, doure a cebola, a cenoura e o salsão. Adicione a água e o buquê de ervas. Espere ferver e deixe em fogo baixo por 15 minutos. Reserve.

Em outra panela com manteiga, refogue a cebola e o arroz. Acrescente o vinho e deixe o álcool evaporar. Coloque aos poucos o caldo até o arroz ficar al dente. Desligue o fogo e junte a manteiga e os queijos mexendo bem para incorporar. Sirva em seguida.

Harmonização:

Garibaldi VG Ancellota

É o sabor que encaixa perfeitamente, vinho potente e encorpado, com passagem por madeira e que entrega em aromas frutas negras e o defumado da madeira, combina muito bem com a complexidade dos sabores e untuosidade dos queijos.

Cozinhe como um chef com Garibaldi.